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第61节(2 / 3)

尴尬地站在原地,最后只默默地撇了撇嘴。

这些武将,一个比一个的脾性臭。

因?为邹都尉来了,顾显城也进?了帐内,同时,白家人也跟快就被接了过来。

包括苏征和陆时安,今日,这些朝中的贵胄大臣算是?来齐了。

-

伙房。

甜姑早已忙得脚不沾地,甚至有些手忙脚乱了。

操持宴席本来就不是?一件轻松的事情,更何?况还有这么多难伺候的。

那位单大厨今日也在,只是?他依然只负责操持吴王的宴席,光是?一锅高汤,甜姑便见他用了大概有七八只鸡的模样。

那些炖煮过的鸡肉其实还可以?二次利用,但是?在对方眼中仿佛就只能弃如糟糠了,甜姑瞧着有些心疼。

思忖片刻,她还是?走了过去,与对方交涉了几句,单大厨听说她的想法后眼中明显露出?了嫌弃的神色,但还是?点了点头,将那七八只鸡,全都给甜姑那边送去了。

小蝶:“甜甜姐,这些好浪费的啊。”

甜姑点头:“是?啊,把这些鸡肉都拆解下来,我一会儿有用。”

“好嘞。”

熬汤之后的鸡肉拆解成鸡丝,稍微一凉拌都是?一道下酒菜,夏日士兵们都喜欢吃凉皮凉面,放些鸡丝进?去也是?再好不过。

甜姑:“你将最后熬汤的几只鸡挑出?来,再杀两只新鲜的鸡,咱们一会儿也要做一道鸡豆花。”

“鸡豆花?”

“对。”

一鸡百吃,除了鸡豆花,她还要做一道鲜鸡豆腐,做鸡豆腐需要一整块鸡皮,等小蝶杀完鸡,甜姑便来取鸡皮了。

整块鸡皮修剪成规则的方形,铺平在一张竹篾上,周围再用细签固定住,让鸡皮被周围拉扯着,接下来就要调制糖浆。

和烤鸡的原理差不多,用蜜、糖还有水加少许醋调制出?来的糖水均匀地刷在鸡皮上,目的是?要让鸡皮变得色如琥珀,烤制出?来的口感?又香又脆,这就是?鸡豆腐的“豆腐皮”。

取鸡肉最嫩的部分剁成泥,和虾仁、瘦猪肉、猪油、胡椒等搅打?出?胶,均匀地铺在已经准备好的“豆腐皮”上,再仔仔细细地裹成豆腐方块状,接着便下油锅开始煎炸。

分明是?鸡皮裹着鸡肉的做法,但是?最后炸制两面焦黄又切成规规矩矩整整齐齐的方块形。

乍一看,真的是?像豆腐嘞。

再来就是?那鸡豆花,这道菜做起来是?比鸡豆腐还要麻烦一些,鸡茸、鸡汤还有火候的控制要求都十?分的严格,甜姑其实并没?有什么信心,但是?既然高汤是?现成的,她还得要试试。

鸡豆花要用更嫩的鸡肉,鸡脯里面选出?来最嫩的鸡牙肉,一开始只能用刀背细细的剁,不能用刀锋,因?为这一步的目的是?要去除掉肉里面的筋膜,待筋膜全部去掉,再用刀锋重新顺着一个方向剁成鸡肉泥,这个过程也讲究十?足十?的耐心。

剁好的鸡肉泥加多少水、多少油,也全需一一控制好,最后,调好的鸡肉浆还需要再严格的火候控制下倒入汤中,保持鸡汤微沸不沸,中火煨?半个时辰,这道清澈的鸡豆花才算是?可以?出?锅了。

鸡豆腐的表面是?蜜糖般的琥珀色,咬一口,嘎嘣一声?脆,用筷子一戳,噗嗤一声?,这第一口,定是?略微带着甜味,再接着,便能尝到鸡肉的鲜美。

鸡豆花更是?如此,清澈见底没?有一丝浑浊的高汤和白嫩的豆花状鸡肉看起来似乎没?滋没?味,可但凡是?尝过一口,便会立即品出?这其中的不同来。鸡肉因?为没?有了筋膜,入口即化,倒像是?真的在吃豆花一般!

这两道菜很快就被伙房的所有人围观,所有人都不禁感?叹:“我瞧这菜一点儿也不必什么螃蟹鲍鱼差!”

“就是?就是?!看起来平平无奇,但是?吃起来绝对能吊打?那边!”

“我刚才有幸尝了一口这汤,我敢说,这道菜要是?不把汤跟着喝完,那绝对是?要遭天谴啊!”

甜姑笑了:“将士们的凉面准备好了吗?”

小蝶:“好了!鸡丝凉面还有肉夹馍,再来花生稀饭,自从入了夏天之后,将士们一直爱吃凉面和凉皮,肯定喜欢的!~”

“好,那咱们收拾一下,也准备上菜去吧。”

-

宴席总算是?开始了。

众人入座,各家神情不一。

周志的表情明显很是?放松,不知?他与吴王说好了什么,而邹都尉和顾显城明显十?分沉默,邹都尉的脸色也不甚好看,只有当看到女儿的时候,才会稍稍好一些。

入座之前,苏征小声?问过陆时安。

“柳沁那边,你已经搞定了吗?”

陆时安:“大人放心,基本上已经差不多了。”

“哦,你应她什么条件了?”

陆时安:“她是?个聪明人,知?道我们的目的只是?周志,所以?这

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